Crocante de pescado

Ingredientes:

• 100 g fideos cabello de ángel cocidos
• 2 cda. perejil picado
• 1 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 3 cda. queso parmesano rallado
• 2 cda. harina sin preparar
• 600 g filete de pescado cocido
• 2 huevos
• 3 cda. aceite
• sal y pimienta

Instrucciones:

Procedemos a cocinar el pescado al vapor, plancha, o si desea crudo. Mezcle en un bol los fideos, el perejil, el ají, el queso y la harina. Pique finamente el pescado y junte con la mezcla anterior. Bata ligeramente los huevos e incorpore a la preparación. Mezcle hasta unificar la masa. Forme 12 torrejas y fríalas en el aceite hasta que doren.

Puede acompañar con salsas de su preferencia y ensalada de legumbres o lechuga organica. Esta receta es recomendable para la epoca de verano.

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