Caigua Rellena

Ingredientes
(6 personas)

• – 300 gr. Carne Molida
• – 6 Caiguas grandes
• – 2 Huevos crudos
• – 2 Huevos cocidos, picados
• – 1 Cebolla picada
• – 100 gr. Pasas
• – 2 Panes remojados y desmenuzados
• – 1 cda. Ajo molido
• – 1 cda. Ají panca molido
• – 1 Tomate pelado y picado
• – 2 cda. Perejil picado
• – 4 cdas. Aceite
• – 3 Aceitunas picadas
• – ½ taza Caldo
• – Sal y pimienta al gusto

¡A cocinar…!

• Cortamos las caiguas en dos, retiramos las pepas y las venas; las pasamos por agua hirviendo y escurrimos.
• Mientras tanto, calentamos 3 cucharadas de aceite en un sartén y freímos la cebolla con ½ cda. De ajo molido, sal, pimienta y ají panca, hasta que doren.
• Incorporamos la carne y freímos hasta que se seque un poco.
• Agregamos el pan y un huevo crudo batido, cocinamos removiendo durante unos minutos.
• Añadimos los huevos cocidos, el perejil, las aceitunas y las pasas.
• Mezclamos bien y rellenamos las caiguas con esta preparación.
• En otra sartén, calentamos la cucharada de aceite restante y freímos el resto del ajo con el tomate y un poquito de sal y pimienta.
• Colocamos las caiguas rellenas encima, rociamos con el caldo, tapamos y dejamos que cocine unos minutos.
• Aparte, batimos el huevo crudo restante y vertimos sobre las caiguas. Cocinamos unos minutos más y servimos caliente acompañado con arroz blanco.

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