Ceviche de caballa

Ingredientes:

• 500 gr de filete de caballa
• 2 cebollas rojas picada en juliana
• 5 limones
• 1 aji limo
• 5 ramas de culantro
• 2 camotes cocidos o sancochados
• 1 choclo cocido en rodajas o desgranado
• fondo de pescado
• 2 hojas de lechugas
• sal y sazonador al gusto

Instrucciones:

limpiar y cortar en cubos el pescado ponemos en un bol y sazonamos con sal y sazonador mezclamos. Picamos el aji limo, el culantro e incorporamos con el pescado y procedemos a exprimir los limones en la mezcla del pescado mezclamos y dejamos unos minutos.

mientras picamos la cebolla en juliana lavamos en agua sin presionar mucho y escurrimos, reservamos pelamos el camote y cortamos en rodajas, el choclo cocido en rodajas o desgranado.

Procedemos a terminar de preparar el ceviche agregamos fondo de pescado lo necesario mezclamos preparamos el plato para servir ponemos las hojas de lechuga y cebolla en juliana en la base y servimos nuestro ceviche, acompañamos con el camote en rodajas, el choclo en rodajas o desgranado un poco de cebolla encima y unas rodajas de aji limo para decorar y acompañamos con canchita.

Si desea puede acompañar con yucas cocida o chifles de plátano o camote el dulce acompaña bien con el acido del ceviche.

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